鹰嘴豆，一个正在糊口中听起来略显目生的名字，近来几年出手逐步地浮现正在少许健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　借使你还没吃过，引荐你尝尝。由于鹰嘴豆不光口感香甜、软糯，养分代价也很是突出！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能抵达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在增加卵白方面另有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白主食，包括了人体所一定的全盘8种氨基酸，并且比例合理，运用率很高。

　　鹰嘴豆另有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质地上等甜头。比拟险些不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为7.6克/100克），这对付思要增加炊事纤维来减肥、推进肠道蠢动的同伙来说，是更友谊的采取。减脂期借使感到“嘴巴寂静了”，最好的零食便是鹰嘴豆。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。并且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸拥有调治脂类代谢的效用，只消不摄入过量，对付血脂的限定利大于弊。

　　比拟通常主食，如大米饭、白面条、白馒优等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆仍旧表率的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要越过数倍主食。

　　患有高血压的同伙借使能合意多吃点鹰嘴豆，就可能通过“减钠补钾”的式样，来辅帮调治血压水准。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面主食。对付常吃速餐、细粮确当代人来说，可能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来增加适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有芬芳的坚果香气。正在少许国度，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进打点机，思调味的可能参加芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还可能根据本身口胃加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，可能用清洁的密封罐蓄积起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都可以让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗相似绵密的口感主食，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用。

　　和煮五香花生米相似，将浸泡后的鹰嘴豆，根据口胃参加盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，幼火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上百般有鹰嘴豆的美食恒河沙数。你思尝尝么？主食别只吃米饭馒头了这种豆子能控血脂调血压……速尝尝