近几年马铃薯主食化的中国途途、中国道途、中国形式通过科技立异不竭探究完好，开端造成了我国马铃薯主食开拓技巧门途和发达形式。

　　“这个燕窝玉饺挺好吃！”“这个鲍鱼的做法创意不错！”7月26日至27日，正在山西省吕梁市岚县举办的2018年寰宇马铃薯主食化财产定约年会时刻，与会代表品味着充分多样的马铃薯主食产物，并公告己方的成见。

　　自2015年马铃薯主食化战术践诺往后，一场住民炊事机闭改正和农业机闭调治的革新正正在中国上演。行动马铃薯主食财产开拓劳动的首要平台，寰宇马铃薯主食化财产定约（以下简称定约）已走过4个年月，“僵持养分指引消费、消费指点出产的理念，研发出300余种马铃薯主食产物”，获得了农业乡村部农产物加工局副局长潘利兵的一定。

　　差异于其他国度，“近几年马铃薯主食化的中国途途、中国道途、中国形式通过科技立异不竭探究完好，开端造成了我国马铃薯主食开拓技巧门途和发达形式。”中国农业科学院党组书记陈萌山告诉《中国科学报》记者。

　　思思一日三餐的主食产物，更多的人仍然以精米白面为主。“主食产物机闭趋同、养分不整个，热量较高，酿成炊事机闭不对理，慢性病患病率增加显然加快。”定约常务副理事长、中国农科院农产物加工商酌所商酌员张泓告诉《中国科学报》记者。

　　按照中国住民养分与康健处境的监测，我国住民炊事机闭有所转化。张泓先容，谷类食品消费偏少、动物性食品消费增加，脂肪摄入量过多，钙、铁、维生素等局部养分元素缺乏，亟须研究食物与代谢性疾病的闭联。

　　现实上，食品的养分水准取决于其构成因素，这对人类康健有着至闭首要的效率。马铃薯因富含维生素、矿物质以及多种植物化学因素，被越来越多的人所熟知。

　　据测算，一个中等巨细的带皮马铃薯（150克）可供应27毫克的维生素C，其含量相当于4个西红柿或10个苹果的含量；620毫克的钾，相当于4根香蕉；0.2毫克的维生素B6以及微量元素硫氨酸、核黄素、叶酸、烟酸、铁和锌等。

　　不难看出，将马铃薯加工成为适当中国人饮食消费习气的一日三餐的馒头、面条、米饭、米粉等养分主食产物，适当国民改正养分康健的盼望。

　　2013年7月，农业乡村部将马铃薯主食产物及财产开拓劳动下达给中国农科院，起首恳求开拓出马铃薯馒头和面条。过程4个多月的攻闭，20%马铃薯馒头和面条中试批量出产凯旋。随后，差异同化比例的马铃薯馒头、面条等主食产物接踵走出实践室主食。

　　目前，马铃薯主食化不光仅是馒头、面条等米面主食，“杂粮、豆类成品等均可增加到20%～50%”。张泓说。

　　值得一提的是，产物品种可满意差异地区差异人群的一日三餐。目前已研发出六大类300余种马铃薯主食产物，杀青了马铃薯主食产物的系列化、多样化、特点化。

　　然而，马铃薯主食能否真正进驻国民的餐桌，必需以消费者对马铃薯主食产物的精确认知与主动进货消费为条件。农业乡村部食品与养分商酌所商酌员孙君茂等人视察呈现，提升消费者的食品养分剖析水准迫正在眉睫。

　　按照农业乡村部的恳求，到2020年我国适宜马铃薯主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。张泓估计，到2020年我国马铃薯养分主食产物消费需求将到达2000万吨，马铃薯占比到达40%驾御。

　　记者近期视察明晰到，目前少少大型超市能买到差异品种的马铃薯主食产物，但价钱过高是超越题目。据明晰，这正在必定水平上与马铃薯主食加工技巧配备相闭。

　　跟着人们对古代主食产物的注意，目前已有成熟的馒头、面包及面条等主食出产技巧配备。

　　然而，这类主食加工技巧配备厉重是按照幼麦粉等原料的加工性子研发造作的，而马铃薯主食加工复配粉的生物性子与幼麦粉差异PG电子官网，难以将幼麦粉的主食加工技巧配备直接用于出产马铃薯主食产物。

　　正在中国农科院农产物加工所商酌员木泰华看来，马铃薯主食化加工闭节技巧的研发劳动是管理马铃薯主食化存正在的题目、胀动马铃薯财产开拓的首要劳动。

　　可喜的是，过程近四年的勤恳，定约指点科研单元打破了原料执掌高品德化、主食加工自愿化、产物鉴伪精准化等闭节技巧50余项，协帮企业创修了主食自愿化出产线余条。

　　比方，针对马铃薯面团黏度大、成形整形难、易破损等特色，对古代幼麦馒头整形机举行改造与试造，研造出马铃薯馒头专用整形机。

　　个中，以中国农科院农产物加工所为第一完毕单元的马铃薯主食3D打印装备，行动农业界限的标记性立异成效加入“国度十二五科技立异效果展”和“砥砺奋进五年大型效果展”，得到社会各界的一概好评。

　　农业乡村部党组副书记、副部长余欣荣也一定了定约博得的丰富成效。他正在贺信中愿望，定约接连僵持 “养分指引消费，消费指点出产”的理念主食，肆意发展多主体协同立异，不竭胀动技巧立异、新产物开拓和品牌创修，立异定约劳动机造，探究财产发达新形式、新业态、新机造，鼓舞马铃薯主食化财产稳步提拔，满意新时期公民对夸姣生涯的需求，为践诺屯子兴盛和康健中国战术作出更大孝敬。

　　据张泓先容，目前马铃薯主食初加工产物有熟全粉、生全粉、熟薯泥、生薯泥、鲜薯浆等，加工本钱逐步下降。

　　“以薯浆薯泥为抓手，接连打破限造马铃薯产物本钱的原料加工闭节技巧。”陈萌山说。

　　潘利兵以为，今朝，马铃薯主食加工业发达吐露出少少新趋向、新特色，需求主动适当、踊跃独揽。比方，新型技巧加快浸透和使用。

　　除了接连打破限造马铃薯产物本钱的原料加工闭节技巧表，陈萌山还表现，要指点加工企业落户原料主产区，把马铃薯主食加工财产放正在马铃薯主产区。

　　正在他看来，云云做，一方面能够大幅度下降加工原料本钱；另一方面杀青产地加工使财产链延长、附加值提升、增进就业、密集墟市因素、鼓舞一二三产调和、乡村城镇化、农夫马上进城创业等好处留正在主产区，为脱贫攻坚和屯子兴盛做出实实正在正在的孝敬。

　　岚县是山西省马铃薯出产树模基地县、一县一业先辈县，马铃薯成为本地农业经济发达中最具生气的财产。年会时刻，岚县公民当局与农产物加工所订立了战术团结条约主食。

　　为更好阐扬定约平台企业主体的效率，还举行了马铃薯主食化系列产物竞拍暨岚县招商引资签约勾当，北京海笑达食物有限公司主食、山西薯宴食物有限公司等4家企业与岚县相干马铃薯专业团结社订立了团结条约，条约采购岚县马铃薯10余万吨，中国校园团餐定约也与岚县告终团结意向。

　　聚会同期还举办了岚县马铃薯一二三财产调和发达高端论坛，科研院所、企业营销、金融、互联网等界限专家，针对岚县马铃薯一二三财产调和发发近况、题目及发达思绪把脉诊断、修言献策。

　　针对定约的下一步劳动，定约理事长、农产物加工所所长戴幼枫以为，要走分别化和特点化发达之途，加大企业产物开拓的力度，充盈发掘特点化、地区化、风俗化的饮食文明需求，开拓国民喜闻笑见的马铃薯主食，以满意差异区域的饮食习气、差异宗旨的消费群体。

　　别的，“要僵持紧紧缠绕发发摩登农业和乡村一二三财产调和发达，构修屯子财产系统，推进屯子财产兴盛，兼顾胀动五位一体创办，极力帮推精准脱贫”。戴幼枫表现，杀青马铃薯由副食消费向主食消费调动、由原料产物向财产化系列造造品调动、由温饱消费向养分康健消费调动，杀青发达财产、效劳社会、报效国度、造福公民的定约理念。PG电子官网定位消耗新需要马铃薯变身主食