PG电子官方网站豆类中的卵白质、伙食纤维含量厚实，还含有不饱和脂肪酸和较多的磷脂。与其他富含碳水化合物的食品比拟，豆类拥有较低的能量密度和血糖天生指数，适合糖尿病、血汗管疾病等慢性病患者食用。

　　此前就有多项商讨发掘，适量摄入豆类及其成品可低浸血汗管疾病（如冠心病等）的爆发危害。

　　近期，又有一项新商讨，为豆类对血脂、血压、血糖和血汗管的矫健长处供给了证据↓↓

　　2024年7月，一篇颁发正在《养分素》（Nutrients）的综述，正在总结了合于豆类摄入与改革矫健完结联系的30项商讨后，坚信了豆类对人体的多种矫健长处。

　　这30项商讨蕴涵3项横断面商讨、1项协同聚合阐发、8项前瞻性队伍商讨、1项前-后比较商讨和17项随机比较试验。涉及的豆类要紧蕴涵：幼扁豆、鹰嘴豆、斑豆、黑豆、白腰豆、红豆、花豆（腰豆）、黑眼豆、豇豆、豌豆，也有部门商讨提到了大豆。

　　长达数十年的人群随访商讨发掘，豆类摄入越多，与2型糖尿病危害越低相合。尚有过问性商讨发掘，饮食中到场豆类，与空肚血糖秤谌和胰岛素敏锐性改革相合，也许有帮于防范糖尿病，看待糖尿病患者也有利于低浸糖化血红卵白，统造血糖。

　　多项过问性商讨发掘，优裕的豆类摄入与总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇低浸相合，可能帮帮矫健人防范血汗管疾病，也有利于血汗管疾病等慢性病患者。

　　尚有一项涉及5000多人、长达13年的商讨发掘，与每周摄入少于1次比拟，每周摄入非大豆豆类3次以上，与血汗管事项危害低浸19%相合。

　　一项纳入了8000多名中国成年人、中位随访工夫为6年、颁发于2020年的商讨发掘：总豆类（特别是大豆）的食用，与高血压患病危害呈负合连，特别是正在65岁以上的人群中，这种影响更昭彰。

　　尚有一项涉及4万多名中国成年人、颁发于2021年的队伍商讨发掘，每天吃1-2份非大豆豆类（150克/份），与癌症死灭、要紧血汗管事项和全因死灭危害低浸相合。

　　尚有一项大型队伍商讨，纳入了来自18个国度及7个区域的13万介入者，发掘：非大豆豆类摄入量较高，与非血汗管疾病死灭和总死灭率呈负合连。商讨还发掘，每天吃3-4份豆类，带来的好处最大。

　　2024年3月颁发正在《养分学杂志》(Nutrition Journal)的一项商讨也发掘，矫健的豆类饮食形式与成年人体重更轻、腰围更幼、肥胖危害更低相合。

　　商讨职员阐发了2001-2018年美国国度矫健与养分考察（NHANES）的数据，共纳入4万多名介入者，斗劲了不吃豆类与常吃豆类的成年人的矫健完结和饮食质地。

　　商讨职员遵循逐日豆类摄入量正在总能量摄入中的占比，以及牛奶、其他卵白质食品、搀和速餐（蕴涵炒饭甜点、披萨、汉堡、卷饼等）、谷物、零食甜点（蕴涵薯片、蛋糕、饼干、糕点等）、生果、蔬菜、饮料、酒精正在总能量摄入中的占比区别，把“豆类饮食形式”分为4种。

　　豆类饮食形式2：逐日总能量摄入的9.5%来自豆类，或每天吃1.7份豆类，但其余还要吃更多的卵白质食品（占总能量的27.9%）。

　　豆类饮食形式3和4：豆类摄入量与形式2分歧不大，但形式3偏向于吃特殊多的搀和速餐（占总能量的36.7%），形式4偏向于吃更多的零食甜点（占总能量的36.6%）。因此这两组固然也吃豆类，但不如1和2矫健——前者含有更多的增加钠盐、饱和脂肪，后者含有更多增加糖和钠盐。而形式2中，这两种食品的占比唯有6.2%和8.4%。

　　食用各式豆类的成年人，体重更轻、腰围更幼，腰围变大的危害低浸了23%、肥胖危害低浸了22%。

　　扫数豆类饮食形式都与饮食质地得分昭彰更高相合，此中形式1、2、3的增加糖评分昭彰更好（也即是增加糖摄入更少）。

　　商讨职员阐发，豆类含有的卵白质有帮于降低饱腹感，并保护肌肉质地。其余，常吃豆类的人还能摄入更多的伙食纤维甜点、钾和钙等养分素。这些养分素假如摄入偏低或缺乏，也许和一系列常见的矫健题目相合：

　　高伙食纤维的饮食，与肠道矫健、低胆固醇秤谌、血糖统造、体重管造和长命相合。

　　钙摄入量低被以为对暮年人的骨骼矫健、癌症危害、血汗管疾病危害、体重管造和代谢归纳征有必然的负面影响。

　　固然豆类正在中国人的食谱中很常见，但据统计，2000年今后中国住户大豆及其成品的摄入量就起首降落了——中国矫健与养分考察数据显示，成年人每天大豆及其成品的摄入量从2000年的14.5克降落到了2018年的12.8克。

　　《中国住户伙食指南（2022）》倡议，均匀每天摄入大豆和坚果类25克~35克。各式豆类、豆成品吃的技俩也许多，可能换着来。

　　早餐，可能吃豆乳、豆腐脑；午餐和晚餐可能把豆腐、豆腐干、豆腐丝做成各式美食，既能变换口胃，又能满意养分需求。

　　红豆、黑豆等各式杂豆也可能混正在米里煮成或粥，血糖反映比大米饭和大米粥低得多。芽菜还能当蔬菜吃，当稀罕蔬菜缺乏时，芽菜也是维生素C的杰出由来。

　　不表有一点要幼心，豆类吃多了容易胀气。大豆中的低聚糖因素——棉籽糖和水苏糖，正在肠道细菌的效力下会发酵产发怒体，也许会惹起腹胀。常常腹部不适的人，就要统造下食用量了。

　　[3]中国养分学会.中国住户伙食指南（2022）.北京:公民卫生出书社,2022.多项查究出现：常吃这些豆类食甜点品对血糖血脂心脏都有好处