PG电子官方网站说到「轨范甜点」，能说的产物有太多太多太多了，因而，这篇长文，也仅仅把题主念认识的「经典产物」做一个不甚精确的先容云尔。正在法国甜点，越发是巴黎的甜点店，仍然把少少很守旧很经典的轨范糕点正在创意、策画、口胃等方面做了许多刷新，但不管奈何变动，都不会跳出这些守旧的糕点仍然固定下来的根蒂搭配。

　　正在巴黎研习的一年，我跑遍了巴黎的大街衖堂（真是跑步），也游遍了巴黎大巨细幼的甜点店。

　　相对付日式、美式糕点来说甜点，大个别国内消费者对「轨范甜点」的认识或者还仅仅停息正在马卡龙、可颂上，因而@没事干推敲院的答复真是一篇至极好的先容著作。

　　注：这篇著作会含有大宗的法语单词，我会尽量利用为国内已有的糕点名称行为翻译。

　　正在国内，轨范甜点更为人所认识。咱们常说的「轨范甜点」，其法文单词是 Pâtisserie，翻译过来是糕点、糕点业的兴味。

　　既然要聊一聊什么是「轨范糕点」（或「轨范甜点」），就至极有需要回到其起源地法国看看。

　　正在法国，大至巴黎甜点、中至里昂，南边的马赛，乃至轻易去一个幼村落，糕点店（La boutique de la pâtisserie）必定是最容易找到的。糕点是法国人生存中弗成或缺的一个别。

　　是以，糕点业正在法国也是一个至极荣华的行业，从业职员教育甜点PG电子官网，行业相易，各类摆设、用具、原质料的临盆，一环扣一环。越发正在巴黎，四处着花的糕点店，每年、每个季度、每个节日城市标新立异，创意和妆点让人目炫狼籍。糕点专家们也笑于正在杂志、册本、Facebook、Instagram 上分享最新的产物配方和技术。可谓争奇斗妍。

　　稍微认识一下轨范糕点的史乘，然后再看见识国以表的各个国度的糕点行业，说「轨范糕点」是摩登甜点之源绝可是分。

　　「La pâtisserie」指的是一系列基于增加糖（甜）的面糊而造成的烹调成品。也可能蕴涵创造糕点的妆点艺术甜点、技术，发售这些成品所需的贸易（开店）技艺等。

　　有了以上单调的靠山常识后，咱们可往后聊聊轨范糕点都有哪些产物，哪些又是经典（或分析为守旧的）的。

　　以大个别法语糕点书、学校教程和厨房配方行为参考，咱们可能把轨范糕点正在产物层面上分为：

　　著作着手咱们说到「轨范糕点」的说法比「轨范甜点」要确凿，是由于「甜点」（entremets）是属于「轨范糕点」的一个别。

　　我会基于分类来先容某一个分类中的一款或几款经典产物，来自拥有代表性的店（品牌），并大略先容其构成个别。

　　泡芙的主体是 La crème au praliné（榛果奶油酱）。这款奶油酱是由香草奶油酱（Crème patisserie）、黄油、榛果酱组合PG电子官网，榛果酱（Praliné）是这款奶油酱的精华所正在PG电子官网。

　　来自 Yann Couvreur（巴黎新晋甜点主厨，同名糕点店）的闪电泡芙。

　　来自 Mon Éclair（我的闪电泡芙）的巧克力香豆（tonka）闪电泡芙

　　这是 Cédric Grolet 迩来创作一款桃子/ 马鞭草风韵的闪电泡芙

　　创修于 1682 年的老牌糕点店 Dalloyau甜点，最闻名的莫过于 Opéra（歌剧院蛋糕）了。

　　行为 Pierre Hermé 的女高足，Claire DAMON 每一款创作都带上了她绝无仅有的气质，各类滋味的利用也真是获得 Pierre Hermé 的真传。这款甜点利用了米粉创造的蛋糕体（Biscuit à la farine de riz），玫瑰与柚子慕斯，风韵则来自是自然的玫瑰花瓣精彩。

　　这种长得像英式磅蛋糕的糕点，正在轨范糕点中有一个种一名称甜点，叫 Gateaux de voyage（观光蛋糕）。散播未经表明的典故是如此，法国人可爱观光又可爱吃蛋糕甜点，正在没有冰箱的期间里，有糕点师傅就创造了配方比力卓殊的这种蛋糕，使得其正在常温的处境下生存数日。 许多糕点书中，也提及某些观光蛋糕正在冰箱内安插待到 2 - 4 天的工夫吃风韵最佳。

　　来自 Jacques Génin（巧克力、巧克力主厨，同名巧克力、糕点店）的柠檬挞PG电子官网甜点e经典的标准甜品都有哪些？