主题提示：有些人醉心，有些人腻烦，再有些人尚未实验过。但毫无疑难，许多人会赞成，愿意果今朝已成为热点食材，用它修造的甜点越来越受到人们的醉心。……（宇宙食物网-）

　　有些人醉心，有些人腻烦，再有些人尚未实验过。但毫无疑难，许多人会赞成，愿意果今朝已成为热点食材，用它修造的甜点越来越受到人们的醉心。据《G1》报道，本周一是冰淇淋日，G1采访了两家特意修造意大利冰淇淋的冰淇淋店老板，她们分享了冰淇淋市集的这一趋向，以及哪些成分或许促成了这种风行。愿意果被以为是宇宙上最腾贵的坚果之一。自旧年1月往后，雷吉便正在圣保罗州ITU市筹一致家手工冰淇淋店。这些冰淇淋十足以手工办法修造，因袭了源自意大利的古代。“愿意果是咱们的‘招牌’口胃之一。咱们从一起先就将其列入菜单。最先，我是用一种优质的根蒂酱来修造冰淇淋。但其后我决策直接行使原原料。我买了一台石磨机，起先购置愿意果，本身研磨修造酱料。”雷吉说。愿意果正在意大利也越来越风行，正在那里被称为“pistacchio”，也被誉为“绿金”。虽然愿意果的价值远未到达黄金的每克价值，但正在巴西，找到愿意果简直比找到黄金还难。按照巴西农业磋商公司（Embrapa）的数据，巴西不临蓐愿意果，全数原原料都依赖进口。是以，每公斤愿意果的价值起码正在100雷亚尔以上，最终消费者价值乃至可高达250雷亚尔。看待雷吉来说，愿意果甜点较高的价值并不会吓退那些喜爱或对这种口胃感觉好奇的顾客。恰是这种好奇心，或许正正在帮帮这一产物博得更多的受多。然而，雷吉指出，行使“更纯”愿意果修造的甜点并不必定适合全数人的口胃：“它确实分表鲜味。但有些愿意果冰淇淋的配方还参加了白巧克力和奶油，这使得冰淇淋比地道的愿意果味稍甜，口感也有所差别。”保拉是圣保罗州SOROCABA市一家冰淇淋连锁店的老板，她也注视到愿意果口胃的需求扩充，乃至超越了经典口胃。“这个口胃的冰淇淋从来销量就很高，但现正在更高了。比方，愿意果奶油的发售量抢先了榛子巧克力酱。”她说道。保拉表现，需求的拉长能够从行使的原原料数目中反应出来：“咱们从美国和欧洲国度进口愿意果和榛子。2022年咱们行使了44吨榛子和愿意果，而2023年这个数字扩充到了74吨。估计2024年将到达128吨。”冰淇淋行业曾受多种趋向影响，如冰糕、冻酸奶、墨西哥冰棒等。收拢机缘“乘风而上”能够让幼型企业吸引更多顾客，扩展交易。保拉以为，愿意果消费的扩充与多个成分相闭，个中征求社交媒体上的“热帖”影响人们的味觉。“大品牌推出了愿意果口胃的产物，这也是消费扩充的由来之一。再加上社交媒体的影响，愿意果正在冰淇淋喜欢者心中早已有一席之地，而社交媒体则为它供应了‘卓殊帮力’甜点，坚实了它举感人气口胃的职位。”保拉表现。两位老板都以为，虽然愿意果口胃变得更受接待，但它仍旧具有一批敦朴受多。假使这股高潮过去，愿意果的需求或许会有所删除，但仍将无间存正在。“我的冰淇淋店还承接营谋，但我寻常不会带愿意果冰淇淋去营谋现场，由于它是最贵的口胃之一。只是顾客仍然会问‘你带愿意果冰淇淋了吗？’甜点。这背后有一种好奇心，一方面是社交媒体的影响，但也有真正喜爱这个口胃的人。”雷吉说道。愿意果正在雷吉的冰淇淋店这样受接待，以致于她决策用这种食材开荒更多甜点。“咱们为甜筒供应愿意果甘纳许酱、愿意果饼干、愿意果奶昔。咱们还起先修造‘双愿意果特饮’，通过纠合两种质地带来无与伦比的味觉体验。”雷吉填充道。保拉表现，愿意果的消费者多为成年人，他们玩赏这种口胃的大雅和奇异质，口胃不太甜，带有奇异的风韵。“咱们注视到女性消费者的比例略高。”雷吉的窥探也仿佛。她指出：“这是一种更偏成人的口胃，固然孩子们也会点，但它更适合成熟的味觉。咱们的顾客民多是A和B阶级的社会群体，他们熟练并喜爱这种食材。”愿意果的绿色带有棕色调，滋味天然带甜，带有细幼的烘焙香气甜点，这些特质使其与其他口胃区别开来。“其它，愿意果拥有很大的多样性，既适适用于甜点，也适合咸味菜肴，这扩展了其行使局限。”保拉提倡道。“它带有淡淡的果香和甜味，并带有仿佛杏仁的咸味。”雷吉说明道。按照巴西热带农产物磋商公司（Embrapa Agroindústria Tropical）主任古斯塔伏的说法，愿意果是一种原产于幼亚细亚的植物甜点，滋长正在伊朗、叙利亚和土耳其等地域。为了确保果实寻常发育，必要相当长时期的低温天气。2005年，巴西农学磋商所颁发了一项表面磋商，商量了正在巴西种植愿意果的潜力。“最先，南部地域因其严寒天气被以为最具潜力，但磋商中也指出，东北部半干旱地域因为正在果树种植中渊博行使手艺，也具备必定的潜力。”自2023年往后，西阿拉州农业笼络会与Embrapa商量了正在西阿拉州与皮沃伊州接壤处的IBIAPABA山脉地域测试种植愿意果的或许性。该地域海拔抢先600米，7月至9月的气温多日低于20摄氏度。“正在该地域种植愿意果面对很多挑衅。起首是进口高本能的基因原料，即种质资源。接下来是练习奈何栽培，从苗木培植、种植时期、树木收拾、害虫和疾病防治等方面，这只是开始。要杀青告捷临蓐，估计必要约莫10年的时期。”古斯塔伏说道。虽然当地种植愿意果的远景尚未十足光明，古斯塔伏表现，巴西仍旧临蓐了少少与愿意果仿佛的产物。“比方腰果，由于腰果和愿意果都属于漆树科（Anacardiaceae）。”古斯塔伏指出。按照表贸金融科技公司Vixtra的数据，2023年巴西进口的愿意果到达了880万美元，比上一年拉长了97%。数据显示，2003年巴西的愿意果进口额约为40万美元。十年后，这一数字飙升至730万美元，以来几年映现下滑，至2021年低重到280万美元。从2022年起先，跟着愿意果正在美食界限的行使越来越渊博，进口量再次上升，到达了450万美元。巴西进口的愿意果要紧由来于美国，占比77.7%（680万美元），其次是阿根廷，占比18.2%（160万美元），伊朗则占比4.1%（40万美元）。

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