主食常常供给了人类所必要的大个别卡途里。中国人的烹饪工夫不同凡响，从最平淡的一锅米饭，一个馒头主食，到转折万千的细致主食，都是中国人勤恳劳动，体味积攒的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永久都是中国人餐桌上终末的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，了解他的人都叫他老黄，从每年旧历十一月初动手，老黄每隔三天，会拉着我方家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，便是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍主食，是中国北方干旱区域最厉重的农作物。8000多年前，中国黄河道域动手栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个转折中的观点。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而即日，中国粮食产量的前三名一经酿成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的疆土，天然地舆的多样转折，让生存正在差别区域的中国人，享用到天差地另表丰厚主食。

　　丁村，这个中国最迂腐的墟落，谷物加工的史书已有上万年。邻近也曾出土过中国最迂腐的石磨，表清楚这一点。

　　擀面，是中国女孩子正在成为女人的发展中，必必要独揽的生存武艺主食。遵照中国人的风尚礼节，过诞辰贺寿是必然要吃面条的，中国人称为长命面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是若何成为中国人贺寿的标记？有一个说法是面的样子长瘦，谐音长命。面条成为讲求讨口彩的中国人最嗜好的主食。

　　兰州人都说：我方的凌晨是从一碗牛肉拉面动手的，这个有着一千多家拉面馆的都市，每天要耗费一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟时辰，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，估计机系硕士卒业后，愚弄业余时辰和朋侪组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学老师、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为散播，描写三秦大地子民美食的说唱里，接连串陈列了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典守旧的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲求的是掰馍，对西安人来说，这否则则个进食的进程，仍旧个享用的进程，每个体遵循我方喜欢的口感，掰出巨细、样子纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽轻易的羊肉泡馍，原来内正在细致庞大。

　　险些总共的中国人都领略一个观点：北方人嗜好吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前酿成的两大农业构造主食，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。因而产生了中国特殊的“南米北面”主食格式。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最迂腐的稻作文明区之中，正在相当长的时辰里，嘉兴以天地粮仓而著称。然而，以江南细致细腻生存方法著称的嘉兴人，结壮定心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子动手的。

　　正在当代化流水线上，粽子这个迂腐的食品，暴露出与守旧方法不相通的人命力。刘名誉，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要杀青逾越3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的时辰不到十秒钟，而份量的精确率是百分之百。正在如此的车间里，每一个处事日，就会有约莫100万只粽子被临蓐出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时间。孩子们约好都从宁波回到村里来探问阿公阿婆，四代同堂的一家人像即日如此围坐正在一块的日子，一年唯有可贵的两三次。正在这个颇为丰厚的餐桌上，天然少不了孩子们最嗜好吃的年糕。

　　做年糕是宁波人道贺新年的一种守旧，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里贮藏，从尾月从来吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米修造，源委浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的进程，分子举行从头组合，口感也得以刷新。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓发展条，一条最寻常的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最得意的事故便是随着曾祖表婆一块做年糕。等宁宁长大的时间，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁平生的追念里。

　　春节，对付中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一块正在北京过年。动作一名职业拍照师的白波，终年正在各地摄造组处事，一年中，也唯有正在过年如此可贵的日子里，子女们能回到父切身边。

　　饺子是中国民间最主要的主食，越发年三十傍晚，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的习性里，无论一年过得如何，春节年夜夜合家团聚吃“饺子”，是任何山珍海味所无法取代的重头大宴。现在，正在险些总共的守旧手工食物都一经被放到了工业化流水线上被复造的即日，中国人，这个全宇宙最偏重家庭看法的的群体，依旧正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个时间，中国人心坎，没有什么比跟家人正在一块用饭更主要的事故，这便是中国人的守旧，这便是中国人，这便是中国人合于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事