颁布功夫:2014年07月21日 09:24进入三农论坛泉源：农夫日报手机看音讯

　　主食加工业是古板食物家产今世化的一大规模。据统计，2013年，从事面米缔造、速冻食物缔造的范围以上主食加工企业主生意务收入抵达1363亿元，比2012年延长18%；利润总额94亿元，同比延长19.7%。

　　我国闻名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物家产是相干国民养分与强壮的民临蓐业，是国民经济的支柱家产，是万世的向阳家产。古板食物今世化要办理老国民一天三顿饭的养分、安适、适口、轻易、实惠。养分安适是基础的，适口轻易是公共探求的。

　　可惜的是良多加工企业如故作坊式临蓐。什么叫坊？“坊”的表明便是“手工业者的事情园地”。咱们古板食物家产不行中止正在“坊”的阶段，而是要加疾竣工今世化。

　　中国住户消费认识曾经发作了很大的变革。一项问卷考核显示，正在近来10年中，喜好西餐的人群延长了7.8%，不喜好的、拒绝的裁减了14%。67.1%的公共以为做饭比力困难，越来越多的人不应承花那么长功夫做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国理会以为，从考核来看，人们对于主食的立场是，第一无须本身做，很轻易，第二口胃好，第三很低廉。市集上盼望躁急食物品种多一点。良多人喜好正在家做饭，但又盼望市集不妨供应半造品。无论是主食加工，依然菜肴加工，都要靠今世化的食物家产来竣工。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相干时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造历程很艺术化。不过，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，整体是工业化临蓐出来的。味千拉面的标的是正在宇宙筑两千家连锁店PG电子官网，而它正在中国却只要十年把握的功夫。咱们的兰州拉面的史册就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如公共熟练的麦当劳PG电子官网、肯德基、必胜客，他们店里全部的食物百分之百都是正在工场里临蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂缔造出来的。以是，咱们的古板食物家产要思做大做强，从地域走到宇宙，走向全全国，就要靠工业化、尺度化，进而竣工今世化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物今世化历程中，开始要古板，更紧倘使的要改进，理念要改进主食，工夫要改进，配备要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　竣工古板食物家产今世化，要固本求魂。养分强壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍视安适是最基础的。但借使消费者不惬心色香味的话，企业同样不会有大发达主食。好比冰淇淋，色香味俱全，公共都喜好吃。一看色彩，是草莓味依然巧克力味的，看出味儿来了。

　　目今，我国古板食物家产面对战略饱励、市集拉动、科技驱动、今世农业策动的优良时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物家产今世化的紧要性看法亏损。孙宝国以为，正在这方面，农业部更加是农产物加工局立场极度清楚，大举支柱。但少少地方做的不敷好，是见解的题目。公共都说饭碗必然要规定在本技艺里，我思添加一句，饭碗规定在本技艺里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们本身的锅里。咱们本身的古板食物家产今世化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响看法亏损。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在尚有老玉米、紫薯，它曾经本土化。孙宝国说，中国古板食物今世化的事情咱们不攥紧做，国际少少大企业就要做，原来人家良多曾经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板家产也是一个策动，但咱们本身不行弗成为。借使咱们做欠好，中国古板食物工业化、今世化就不会有可延续的发达。

　　第三，对食物科技的紧要性看法不到位。现正在国度科技项目统治上，整体食物还没有做一个独立的规模。国度食物规模的参加比其它的规模来讲尚有很大的差异。

　　第四，中国古板食物缔造配备落伍。但也涉及教化指引消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物缔造配备做的最好的是轻易面，但近来七八年发达得很欠好。良多人感觉这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。良多消费者缺乏基础的养分平衡常识，以是食物企业尚有一个职守，便是要教化指引消费者何如去科学饮食、合理饮食。

　　末了，中国消费者对本身的食物安适决心亏损。这几年，消费者对食物安适的决心受到很大挫折。借使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内中反式脂肪酸超标不超标？公共有太多的疑义。孙宝国以为，食物家产对消费者有良多误导，须要厘正。正在中国古板食物家产今世化历程中，咱们必然要有深入企图。PG电子官网主食加工正在守旧之上重更始