即使现正在良多人还重视手工食物，然则手工食物正在他日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为蜕变的一个史籍发达趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品太平战术的需求,食品太平最根本的使命即是包管中国老苍生一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、太平、容易。

　　要通过科技立异实行马铃薯的主食化，第一个需求做的是增强马铃薯养分常识的科学普及使命。第二个是要通过新颖食物加工创造本事来实行古板马铃薯食物的主食化。中国1亿多人丁以马铃薯为主食，400多年各地创造了良多以马铃薯为食材的鲜味好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要增强对马铃薯食物加工战略帮帮和科技维持的帮帮力度，帮帮马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上开始帮帮马铃薯的主食化。咱们应当有新颖化的加工，不行让少数民族区域的老苍生，总是正在火塘上烤马铃薯吃。最终，育种上应当优先帮帮适合分歧加工需求的马铃薯新种类的选育和实行。

　　粮食太平不单仅是量的题目，又有构造和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有发告终大物业的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积敏捷扩展，受益于脱毒种薯单产进步也对比疾。然则一个产物要变成物业，实践上是一个全物业链的历程，不是种的多了就能发告终物业。

　　现正在，马铃薯物业面对着新的机会。一是城镇化历程中，住户收入扩充，给马铃薯物业的发达，迥殊是给马铃薯进入都邑住户的主食供给了很大的机会。

　　其次，收入秤谌的进步，惹起了消费式样的蜕化，受强壮理念、歇闲饮食的影响卓殊大。

　　第三个机会是加工秤谌的晋升。2013年，我国马铃薯淀粉加工才干已达120万吨，比前几年增了20万吨，个中最重要的是全粉的加工才干扩充对比多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业主食，就要找准市集定位，把主粮化本钱降下来。真相马铃薯淀粉本钱如故很高的，要让老苍生领受才力做成大物业。要向导加工企业本事改造，进步效益，进步加工秤谌和产物德地。还要增强流传向导，倡议强壮合理的伙食构造。

　　马铃薯发达又有一个机会：转式样、调构造，迥殊是国务院答应了农业境况非常题目统治策划，个中一大项即是合于水资源穷乏区域的构造调治，重假如地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调治一个空间。

　　倘使马铃薯主粮化正在我国凯旋发达，农业归纳斥地将进一步加大帮帮力度。要点帮帮育繁推一体化种薯企业进一步进步脱毒秤谌；增强脱毒马铃薯种薯临盆基地造造，帮帮种薯企业与农夫专业协作社、种粮大户、家庭农场创设严密益处接洽机造，下降良种临盆本钱，让宽阔农夫用得起马铃薯良种；把物业链、价格链等新颖物业结构式样引入马铃薯临盆，推进马铃薯一二三物业协调互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳斥地新增粮食临盆才干占世界同期粮食增产量的1/4。自2008年发轫，国度即特意支配农业归纳斥地资金，往后逐年扩充，帮帮农业部要点正在西部区域造造脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根本做到了要点省全掩盖，项目县占到种薯上风县的一半把握；世界重要的种薯育繁推一体化企业根本上都帮帮了一遍。

　　从食物太平角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物太平保证秤谌应当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更厉肃的条件。

　　从咱们的监测情景来看，马铃薯的临盆加工合节还存正在极少题目，例如种植历程中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏历程中萌芽发生的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工历程中，良多幼企业为了进步淀粉的黏度，会放极少增加剂。

　　行业羁系要效劳于、帮推于马铃薯的物业化、主粮化和主食化。羁系部分要完整干系的规则圭臬。现正在马铃薯的行业圭臬、产物圭臬还不太完整，食物太平法，QS圭臬审核系统以及卫生检疫、环保等干系的执法和圭臬间还不配套，有些乃至还彼此斗殴。现在的主要使命是整理行业产物圭臬和干系执法规则的立改废。

　　别的还要厉肃羁系司法，对干系的认证、审核、审批，服从审批轨造把好加工企业的天赋合、准入合，增强产物德地太平羁系和市集准入束缚。

　　促使马铃薯主粮化，是一件时期感很强的大事，也是一个人系工程，中央有良多题目要办理，有良多合要过。我思起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增加到其余食物内里来，落成它的主粮化或者主食化的历程，是一个倾向。然则消费者，更加是青年人领受不领受这种蜕化呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不只单是抱着为强壮计的信心正在吃。

　　第二合是要让农夫爱种。农夫爱不爱种看效益，效益高天然会种。要进步效益，开始要进步单产，这就要靠科技攻合。别的又有临盆筹办式样的题目，网罗怎样样发达农夫协作社，通过延迟马铃薯的物业链条，让农夫从加工和畅达平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯行动主粮，就要和幼麦、玉米雷同享福到主粮的战略待遇，网罗国度正在农业规模的根本造造平守候遇题目、良种补切题目，又有作物的保障题目、临盆大县的奖补题目，乃至网罗本年的一号文献讲到的粮食临盆效用区的题目。

　　我国农业转型的一个很主要显露是重塑国度农业的竞赛力，物业链是正在国际市集上展开农产物竞赛的重要物业业态。发达马铃薯物业链，需求举行一次巨大试点PG电子官网。

　　第一要调治战略。要发达物业链，就要以市集为主导、以加工创造为症结，以原料化临盆为根蒂，这就需求一套掩盖市集发卖、加工创造，同时网罗临盆合节正在内的战略系统。

　　第二，新颖物业链的主体，说一千道一万即是企业。插手市集竞赛的，更加是插手国际市集竞赛来塑造物业的，肯定是企业。是以，把企业跟农夫的联系经管好，培养好企业是发达马铃薯物业绕可是的门槛。

　　第三是机造，当局要阐明效用，要帮帮，但最主要的是把市集机造引进来。中国农业可能说是个稀奇：不怎样靠投资，临盆得却很疾。客岁我国固定资产投资或许是44万亿，第一物业不到1万亿；贷款余额或许是72万亿，农业仅占4%把握PG电子官网。对资金吸引力这么弱的物业，要思做大做强，就肯定要把市集机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会推敲正在“十三五”时间凝练出维持我国马铃薯物业链发达的立异结构。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量只要世界均匀秤谌的1/7，地下水超采吃紧。客岁6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳统治使命，正在听取专家合于马铃薯取代幼麦种植试验请示时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调治构造，踊跃展开马铃薯取代种植，加疾胀动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，个中张承区域面积达200多万亩，是世界主要的商品薯临盆基地。

　　团结河北实践，我省将踊跃做大做强马铃薯上风物业。酌量拟定全省马铃薯发达结构策划和物业发达指点主张，发起国度将张承区域纳入世界马铃薯上风主产区，力求5年内全省马铃薯种植面积发抵达350万亩。加疾优异新种类培养，增强脱毒种薯扩繁，大举实行喷灌、滴灌等高效节水本事和全程呆滞化临盆本事，配合中国农科院接连抓好地下水吃紧超采区马铃薯取代种植试验树范，搜索缺水区域调治种植构造的新思绪。

　　怎样将马铃薯酿成有中国特点的主粮？我以为开始是看法和了解上的题目。2008年说合国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行动国际实行的第二个作物来流传的，这证据马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的集体共鸣。

　　是以，要扩充马铃薯的有用提供使其真正主粮化，需求出力战胜临盆本事方面四个“瓶颈：一是单产，要通过战术性调治种植业构造和大举实行优质脱毒种薯。二是总产，通过进步复种指数，扩充世界提供，南方12个省区都有愚弄冬闲田种植马铃薯的要求。三是要着重培养优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是发达专用型马铃薯种类，大举向导种植、加工与消费。

　　正在加工规模，我以为只要战胜加工本事瓶颈才力推出更多主粮化食物。以“加工”为胀动马铃薯主粮化的有力抓手，确凿可行：通过初加工，仍旧和进步古板消费式样；通过精加工，临盆米面团结的新型马铃薯主粮产物极端须要；通过精炼加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。PG电子官网让“幼土豆”渐渐成为餐桌上的主食