近年来，食物行业缓慢接纳人为智能（AI）本事，极端是正在植物食物更始方面。AI不单利用于食物出产出产各个闭节，还正在数据领会、预测和悉数供应链治理中阐述要害效率，撑持可追溯性、监控和质料搜检等要紧标的。AI本事的增加不单加快了新型植物基食物的开拓和优化，还晋升了产物德料、更始本事，并餍足了消费者对强健与可不断性日益延长的需求。

　　正在过去的十年中，AI正在食物、饮料和保健操行业中的利用明显延长，更加是正在近来的五年里，其利用速率更是大幅加疾。企业正借帮AI来寻找最新的替换卵白质、发酵“超等”合成生物以及拥有潜正在强健好处的效用性因素。这些更始背后的驱动力来自于AI的急速数据领会和统治本事，这种本事使得企业可能开拓出独具特点的效用性产物，以餍足消费者日益延长的强健和可不断消费需求。

　　尽量AI正在食物科技更始中饰演着日益要紧的脚色，但咱们仍面一个要害题目是：消费者是否会回收这些由“AI”界说的食物？固然AI可能缓慢发明古板研发方法无法随便缉捕到的趋向和机遇，但消费者对这些新产物的回收度照样是断定其市集出现的要害成分。为了获得消费者的相信，食物企业不单必要注明这些由AI驱动的更始是和平的、强健的，还必需通过有用的疏导和品牌政策，让消费者分析并相信这些新兴本事带来的好处。这请求企业正在推出AI更始产物时，不单眷注本事的先辈性，还必要正在市集增加中夸大其和平性和气处。

　　AI的急速统治本事为企业正在产物开拓的创意阶段精打细算了洪量时光，从而更疾地推出新产物。正在现在竞赛激烈的市纠集，那些可能加快出产流程及产物迭代的公司无疑会获取明显的上风。极端是正在餐饮行业，这种竞赛依然比以往任何时分都尤其激烈。那些擅长欺骗AI进修的公司能够明显晋升他们的竞赛力。

　　正在新产物开拓进程中，机械进修算法可能急速统治和领会洪量数据，比如消费者偏好、市集趋向和竞赛境遇，从而天生高度更始和市集符合性的产物观点。这不单缩短了从观点到市集的时光，还确保新产物更适宜市集需求，节减了腐臭的危急。

　　另表，AI还能够优化供应链和出产流程，通过预测需求来节减库存糟蹋，晋升运营效能。这种正确的预测本事对付节减资源糟蹋和晋升剩余本事至闭要紧。

　　总而言之，AI和机械进修为企业供给了壮健的器材，使他们可能正在激烈的市集竞赛中脱颖而出。通过加疾新产物的开拓周期和优化运营政策，企业不单能够晋升市集呼应速率，还能正在低落本钱的同时告竣更高的利润。AI正推进食物行业进入一个全新的期间，但它能否一律获得消费者的青睐，还必要多人协同致力寻找和验证。

　　正在目前植物基替换品市集，品牌们正延续寻求可能模仿牛奶、肉类等古板食物的最佳因素组合。为加快这一进程，越来越多的企业依赖AI。相较于人类的大脑，AI正在急速扫描和领会伟大的数据集方面闪现出突出的效能，已成为这些品牌的“更始引擎”。

　　先辈的AI本事被广大利用于识别最有用的效用性因素，帮力品牌告竣更始。NotCo举动一家着名的独角兽企业，依附其大周围融资而备受注目（全部案例可参见下文）。与此同时，很多公司正正在缓慢跟进。比如，新加坡的Hoow Foods欺骗AI本事举行食物配方研发，获胜推出了植物基蛋产物Hegg。美国的Climax Foods则将数据与AI本事相团结，竭力于发明可能与古板肉类和乳成品竞赛的更始型植物基食物。

　　正在企业协作方面，Mars与AI公司PIPA创筑的恒久协作闭联惹起了广大眷注。Mars安顿采用PIPA的LEAP平台，这一“生物活性发明平台”通过整合多种科学资源，可能预测潜正在的更始机遇，从而优化产物打算和开拓流程。

　　正在植物基周围，多人半公司采用B2B政策，吸引消费品（CPG）品牌和食物成立商，了得机械进修和预测领会正在产物更始中的及时上风。新加坡的Ai Palette公司正在其网站上扬言：“正在几个月内，而不是几年内，推出您的下一个CPG热销产物！”

　　正在微生物周围，Kingdom Supercultures正正在寻找未被发明的微生物超等菌群，已正在植物基和自然消费品市纠集脱颖而出。该公司依然筹集了2640万美元来促进这一标的。

　　尽量以色列是一个相对较幼的国度，但正在食物行业内，它具有多家依赖AI本事的草创公司。Tastewise开拓了一个静心于食物和饮料行业的AI驱动平台，该平台客岁筹集了1700万美元，并与餐厅、食物品牌和旅社行业协作，欺骗消费者数据和AI本事推进出售延长。AKA FOODS静心于欺骗AI开拓新的植物基风韵，而The Mediterranean Food Lab则竭力于通过AI寻找新的可不断卵白质出处。

　　这些AI驱动的本事和协作，正推进着植物基替换品市集的更始与进展，为异日食物本事的打破性发达奠定了坚实根源。

　　■ Brightseed (美国 + AI驱动的数据公司，分类纪录植物中的数百万种秘密化合物)

　　■ Climax Bio (美国 + 专有的机械进修方式，用于从植物到产物的智能化途径)

　　■ Foodpairing® (比利时 + AI驱动的平台，帮帮消费品公司开拓新口胃)

　　■ Gastrograph (美国 + 运用宇宙上最大的感官数据库，通过AI深切分析食物和饮料产物)

　　■ Hoow Foods (新加坡 + 通过AI食物配方研发，推出了植物基蛋产物)

　　■ Nuritas (爱尔兰 + 领会植物和自然食物出处中的秘密肽，预测和识别其对强健的影响)

　　■ Prose Foods (美国 + 通过AI举行新的风韵和卵白质的生物本事研讨)

　　■ Proxy Foods (美国 + 运用AI帮帮食物公司处分替换卵白的风韵和质地挑拨)

　　Hoow Foods是缔造于2017年的新加坡AI研发Hoow Foods企业，其中央本事基于其专有的RE-GENESYS™ 平台，该平台通过数据驱动的模子、先辈的AI和机械进修算法，优化和更始食物配方。它可能精准筛选和替换不强健或弗成不断的因素，并插手效用性因素以晋升食物的养分价钱和强健好处。Hoow Foods 的本事还可能凭据市集需乞降消费者偏好，优化食物的质地、滋味和表观，从而开拓出如植物基蛋产物 Hegg、低糖无糖替换品和低脂食物等更始产物。这些产物不单保存了古板食物的感官个性，还正在养分和可不断性方面有明显晋升。

　　Hoow Foods采用B2B贸易形式，通过其专有的RE-GENESYS™ 平台与食物和饮料行业的公司协作开拓和优化强健、可不断的食物配方，并供给本事许可办事。另表，Hoow Foods 还推出了如植物基蛋产物 Hegg 等自有品牌，通过零售和电商渠道直接面向消费者出售。正在本事和市集进展方面，Hoow Foods的RE-GENESYS™平台已获胜利用于多个食物周围，连续扩展其效用和遮盖面PG电子官网。公司已与多家大型企业创筑政策协作伙伴闭联，推举行业本事更始和可不断进展。依附多轮融资的撑持，Hoow Foods延续扩展其市集和产物周围，坚韧了其正在食物科技周围的当先位子。

　　Gastrograph是缔造于2016年的美国AI深切探究食物和饮料产物企业，其中央本事缠绕其先辈的Gastrograph AI平台，通过数据驱动的感官领会来优化食物和饮料的开拓。该平台欺骗AI和机械进修本事，总共领会消费者对分别因素和配方的滋味、气息和口感反响，并整合环球消费者的数据，帮帮企业开拓适宜多元文明和市集需求的产物。Gastrograph AI能够预测新产物的滋味和品德，通过优化配方来晋升市集回收度。另表，平台集成了多维度数据，从成瓦解学到消费者体验，及时进修和调度，确保产物不断矫正和优化。重要产物搜罗对消费者感官体验的深度领会、产物开拓与优化，以及市集趋向和消费者偏好的预测，帮帮企业正在竞赛激烈的市纠集脱颖而出。

　　Gastrograph的贸易形式重要基于B2B政策，采用软件即办事(SaaS)形式食品，供给食物和饮料企业订阅其Gastrograph AI平台，用于感官数据领会和产物优化。另表，Gastrograph还供给定造化办事和环球感官数据库的拜候权，帮帮企业欺骗数据举行市集领会和产物更始。Gastrograph与多家大型企业创筑了政策协作伙伴闭联，供给磋议办事以撑持其产物开拓和市集政策的拟定。平台正在环球多个市集和周围中广大利用，不单正在食物和饮料行业得到获胜，还正在香料、化妆品等周围阐述效率。Gastrograph不断矫正其AI和机械进修算法，加强平台的预测和领会本事，其本事的更始性和有用性取得了广大承认，帮帮客户正在竞赛激烈的市纠集获取明显上风。公司通过多轮融资坚韧了其正在感官数据科学周围的指挥位子，撑持了其不断的本事研发和市集扩展。

　　Ai Palette是缔造于2018年的新加坡AI辅帮的食物研发企业，通过其先辈的AI驱动平台，供给一系列中央本事和产物来帮帮食物和饮料企业举行趋向发明、消费者洞察和产物更始。其平台欺骗AI本事食品，从社交媒体、消费者评论、信息和研讨呈文等多渠道数据中提废除息，识别行业最新趋向，并撑持多讲话天然讲话统治和图像识别本事，缉捕环球市集和文明的轻微变动。Ai Palette的产物搜罗Trendspotter，用于及时监控和预测环球趋向，供给定造化趋向领会呈文；Concept Creator，天生和优化产物观点，晋升养分因素和口感；以及Consumer Insights，深切领会消费者动作和市集偏好，帮帮企业精准定位市集和拟定有用的营销政策。通过这些更始器材，Ai Palette帮力企业正在急速变动的市纠集坚持竞赛力和更始本事。

　　Ai Palette的贸易形式以SaaS（软件即办事）为根源，供给敏捷的订阅办事和按需定造撑持，让企业欺骗其平台举行趋向领会、消费者洞察和产物开拓。另表，Ai Palette通过B2B政策协作，与食物和饮料行业的大型公司协作，供给数据驱动的产物更始和市集政策撑持，并供给专业磋议办事。公司正在环球市集和多个消费品周围广大利用其本事，不断升级AI和机械进修算法，撑持多讲话和多渠道的数据领会。依附这些上风，Ai Palette 已帮帮环球当先品牌告竣明显的市集延长食品，并通过多轮融资坚韧其正在趋向领会和产物更始周围的指挥位子。

　　NotCo是一家缔造于2015年智利的独角兽食物科技公司，竭力于出产植物基替换动物性食物产物。NotCo具有特有的AI本事，名为Giuseppe。这一自有的AI静心于找到口感靠拢实正在肉类产物的植物替换品。为了告竣这一标的，该本事领会动物性食物的分子构造，并提出能效仿其口感的植物替换计划。比如，Giuseppe发明菠萝和椰子的分子与乳成品类似，因而适合举动植物基奶成品的原料。

　　客岁12月，该公司通过D轮融资筹集了7000万美元，并估值抵达15亿美元。该公司正正在扩展其B2B部分，答允表部消费品牌欺骗NotCo的AI专业学问。同时，该公司还欺骗Giuseppe的帮帮开拓了本人的植物基产物，如NotMilk™、NotBurger™和NotChicken™。

　　Nuritas缔造于2014年，是德国一家欺骗AI提取生物肽的企业，通过团结AI和基因组学，发明并解锁拥有出多强健好处的自然生物活性肽。他们伟大的专有AI平台名为Nuritas Magnifier，帮帮识别、解锁、举行临床测试并申请专利肽。该公司依然创筑了环球最大的肽学问库，可能筛选数十亿种植物肽，寻得那些不单拥有强健养分好处，并且口感杰出的肽。通过这个平台识别出的生物活性肽能够从食物加工废水中获取，进一步晋升轮回经济的升级潜力。

　　客岁，Nuritas正在美国设立了基地，以扩展其正在爱尔兰以表的营业。该公司于2021年筹集了4500万美元用于扩展其AI驱动的肽平台，目前总融资额抵达9800万美元。

　　正在中国，AI驱动的食物更始正正在缓慢成为行业进展的要紧目标。固然古板食物行业正在出产和供应链治理中仍占主导位子，但跟着AI本事的迅猛进展，搜罗机械进修、大数据领会和物联网正在内的先辈本事正慢慢浸透到食物出产的方方面面。这些本事的利用不单可能升超越产效能和质料职掌，还可能定造化消费者需求，从而推进食物行业向尤其智能化、可不断进展的目标迈进。跟着消费者对强健、可不断和性情化食物的需求延续增长，AI本事正在食物更始中的利用正变得越来越广大和深切。正在AI驱动食物更始周围，目前我国从事的企业重要为少少当先的科技公司和生物科技企业，目前国内已有百葵锐、微再生物、智峪生科、智宠造药、元星造药等企业结构。

　　百葵锐生物科技于2019年缔造，总部设正在中科院工业生物所的孵化器，位于天津空港经济区。2021年5月，公司进驻深圳清朗区工程生物财产更始核心，落成了正在深圳和天津两个国度级合成生物学进展重地的政策结构。公司正在深圳创筑了一个3000平方米的研发中试基地。公司静心于皮肤效果照顾、生物抑菌和生物效用表活等周围，应用卵白打算团结AI算法、基因编纂、RNA打算和生物合成等前沿合成生物学本事。公司竭力于鼓吹皮肤强健和抗衰老，为绿色美妆行业的异日进展赋能。

　　百葵锐正在深圳清朗区和天津空港经济区设有研发基地，以全态链生物合本钱事平台为根源，延续迭代和升级现有本事，以餍足市集需求并开拓更多拥有市集竞赛力的产物。通过与勤智本钱、粤科金融和凯乘本钱等投资方的协作，百葵锐正在生物成立周围的政策结构和贸易化经过得到了明显发达，为行业进展和生物成立政策的促进做出了踊跃奉献。

　　微再生物缔造于2022年，是一家由中科院深圳先辈本事研讨院孵化设立的生物科技公司，公司中央团队来自中科院先辈院合成生物所，而股东重要搜罗财产本钱、中科院及上市公司。微再生物竭力于通过整合人为智能、高通量测验、合成生物学本事，打造数据驱动的微生物组工程平台，研发鼓吹农作物、动物和人体强健的效用微生物及生物活性物质，为农业、碳中和、大强健等周围供给更始产物与处分计划。

　　微再生物于23年落成落成数切切元天使轮融资，正在落本钱轮融资后，微再生物政策性地入驻了深圳工程生物财产更始核心，这一方法契合了中国科学院深圳先辈本事研讨院所提倡的“楼上楼下更始创业归纳体”形式。公司依托于中科院与深圳市当局联手打造的“深圳合成生物学强大根源研讨方法”，通过这一平台的高通量和自愿化测验本事，大幅度加强了公司正在科研更始劳绩向财产转化进程中的效能和质料。这一方法的利用不单鼓吹了微再生物正在合成生物学周围的前沿研讨，也为其正在财产链中下游的利用开拓供给了坚实的根源。

　　上海智峪生物科技有限公司依附其正在人为智能和合成生物学周围的当先本事，竭力于大分子（如卵白质和RNA）构造的正确筹划、打算及改造。其自立研发的zPoseScore模子，通过先辈的收集架构和数据统治方式，告竣了对卵白质与配体彼此效率的高效预测，被公以为当今最切实的卵白质-配体团结神态预测器材之一。zPoseScore不单正在卵白质-配体交互预测上出现突出，还闪现出正在酶工程、抗体打算及卵白质-卵白质彼此效率预测等合成生物学周围的广大利用远景，成为推进该周围更始的要紧本事本领。

　　智峪生科通过供给基于AI的先辈大分子构造预测和打算办事，推进合成生物学干系组件和产物的开拓及财产化。公司以市集需求为导向，延续迭代优化其本事平台，同时踊跃发展与环球学术界和工业界的协作，加快本事的贸易转化。目前，智峪生科已获胜与行业领军企业开展营业协作，异日将连续深化和扩展其本事平台利用。

　　智宠造药（PetPharma）缔造于2022年，是一家竭力于开拓FIC（First In Class）更始宠物药的复合型更始公司，智宠造药欺骗前沿的AIDD（人为智能辅帮药物打算）本事，团结动物全基因组CRISPR筛选和AI辅帮巨细分子打算两大中央本事平台，静心于更始型宠物药物的研发。CRISPR平台的高效基因编纂本事可缓慢发明并验证新药靶点，为药物开拓供给壮健撑持；而AI辅帮的分子打算平台则大大缩短了药物研发周期，加疾了产物的迭代速率。公司的旗舰产物ZC001是专为医治猫习染性腹膜炎（FIP）的新型幼分子药物，采用了分别于现有抗病毒药物的新机造，拥有避免病毒耐药突变的上风。ZC001现已落成临床前研发及试验，正绸缪进入临床试验阶段，成为环球首个潜正在的FIC（First-in-Class）猫传腹医治药物。

　　2022年智宠造药获取联思之星领投的数切切天使轮投资，奇绩创坛跟投。目前智宠造药已创筑起一个聚集AI本事辅帮药物开拓、宠物药申报、幼分子工艺开拓、营销渠道修复的复合型团队。针对猫传腹这一高致死率的疾病，智宠造药的ZC001药物已落成了临床前的研发和试验，估计将成为市集上首个获批的FIP医治药物。

　　元星造药（Metanovas Biotech）缔造于2021年，是一家团结AI与性命科学，以深度进修、学问图谱和多组学领会为中央本事平台的企业。其Meta-KG学问图谱平台通过集成靶点、药物、通途等多品种型的数据，解析纷乱的生物收集，为科学家供给精准的效用和机造剖释；Meta-Omics平台则通过整合和领会基因组学、转录组学和代谢组学等多组学数据，优化产物的开拓与调优食品。公司要点开拓从强健食物、效用性护肤品到新多肽原料的产物，更加正在抗衰老和纷乱疾病的机造研讨上，欺骗其AI本事平台，竭力于解码纷乱的生物机造食品，推进更始产物的研发和优化。

　　元星造药的贸易形式重要缠绕早期研发阶段的配方打算和新原料开拓，并通过其高效的AI平台为协作伙伴供给本事撑持和学问产权让渡办事。依附其壮健的本事平台，Metanovas可能急速高效地开拓出餍足特定需求的产物，并供给坚实的科学根源和临床效劳撑持。正在一年内，公司已创筑了多个产物线，并与清华大学等顶尖科研机构协作，获胜发展了抗衰老和代谢类疾病的研讨项目。2022年，公司落成了近切切美元的天使轮融资，这将进一步加快其正在抗衰老及代谢周围的产物开拓和贸易协作的促进。

　　知耕以为，AI驱动食物行业更始面对着进展机会与挑拨并存的局势。当今食物行业正慢慢接纳AI本事，以应对纷乱的市集需乞降高效的供应链治理挑拨。古板的出产方法面对效能低下、本钱昂贵和质料职掌困难，AI本事的引入为处分这些题目供给了新的途径和处分计划。尽量AI本事有宏伟的潜力，但其高投资本钱和集成新本事时恐怕展现的题目是目前行业面对的重要痛点。另表，对付古板认知守旧的消费者群体来说，回收新本事如AI正在食物更始中的利用仍存正在挑拨。

　　AI本事正在食物行业的利用重要纠集正在晋升出产效能、低落本钱、优化供应链治理以及晋升食物质料和和平方面。通过数据领会、预测算法和自愿化本事，AI能够告竣出产流程的优化和供应链的智能化治理，从而明显升高企业的全体效能和市集呼应本事。其上风还正在于其可能通过AI领会本事，明显转移食物和饮料公司开拓新产物的方法。这种本事不单能加快产物更始，还能预测消费者异日的偏好并料思食物趋向。AI本事为食物行业带来了宏伟的进展机会。它不单能够帮帮企业预测和呼应消费者需求，还能简化纷乱的产物开拓进程，精打细算时光和本钱。极端是正在中国如此的急速进展市集，AI驱动的食物更始希望获取策略撑持和市集承认。

　　正在中国，策略撑持和市集需求正正在推进AI本事正在食物行业的广大利用。洪量参加于本事更始和人才培育的策略进一步加快了AI正在食物周围的进展。中国的食物企业将AI本事视为晋升产物德料和加强竞赛力的要紧政策器材，正在市集竞赛和国际化扩展中阐述要害效率。跟着本事的成熟和利用场景的扩展，AI正在中国食物行业的利用远景万分壮阔。异日，AI本事将不断推进出产效能的晋升和消费体验的优化，为食物行业带来更始和不断进展的动力。

　　为了推进AI驱动食物行业更始的深刻进展，知耕倡导加大本事研发和人才引进参加，拟定行业规范与标准，鼓吹跨界协作与利用，并凭据市集导向和消费者需求定造性情化处分计划，以推进食物行业向智能化、高效化和可不断进展迈进。PG电子官网更始图谱条记｜将来食物行业：AI将奈何转移游幻术规？食品