PG电子官方网站2024年食物安笑传播周重心为“诚信尚俭 共治共享食物安笑”。本次食物安笑传播周将带多人科学领悟食物增加剂。

　　我国食物增加剂的操纵汗青能够追溯到6000年前的大汶口文明岁月，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）即是食物增加剂，属于食物用酶造剂；2000多年前就有“卤水”点豆腐，卤水实际上即是一种食物增加剂，属于食物凝聚剂。蒸馒头时参与的碱（酸度治疗剂）等都是常见的食物增加剂。

　　食物增加剂是指为刷新食物品格和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参与食物中的人为合成或者自然物质。食物用香料、胶基糖果中根本剂物质、食物工业用加工帮剂、养分深化剂也搜罗正在内。食物增加剂能够采用化学合成食品、生物发酵或者自然提取等本领临盆筑造。大凡不正在《食物增加剂操纵法式》（GB2760）和国度卫生壮健委告示许诺操纵的食物增加剂名单中的物质都不是食物增加剂。

　　常见的食物增加剂有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食物用香料等。常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾；常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚（简称TBHQ）；常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜；常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。

　　维生素C、维生素E等人体一定的养分素也是食物增加剂。再有食物加工经过中操纵的各样加工帮剂，如氮气、氢气、二氧化碳、活性炭，以及有帮于食物加工的各样酶，都是食物增加剂食品。科学家还会络续去开荒职能良好、安笑牢靠的新种类，餍足消费者和食物工业的需求。

　　维持或普及食物自身的养分代价，譬喻油脂含量高的食物很容易产生脂肪酸败变质，抗氧化剂可能预防或延缓食物油脂因素的氧化变质，维持食物自身的养分代价；

　　动作某些独特伙食用食物的须要配料或因素，譬喻供糖尿病人食用的食物，为消浸食物的碳水化合物含量，能够增加极少无能量或低能量的高甜度甜味剂来刷新口感；

　　普及食物的质料和宁静性，矫正食物感官性子，譬喻含乳饮料中操纵的乳化剂、增稠剂；

　　便于食物的临盆、加工、包装、运输或者储备，合理操纵防腐剂能够延迟产物货架期，便于食物的流利和生意，譬喻某些防腐剂对糕点拥有优越的防霉形成效。简而言之，正在今世食物工业中，食物增加剂的操纵晋升了产物品格、富厚了食物品种，餍足分别消费者对食物多元化的需求。

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